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Cos’è la curcumina?

Di derivazione dalla pianta della Curcuma, la curcumina è nota come il colorante giallo che troviamo nel curry, la tradizionale spezia molto usata nella cucina e a scopo medicinale del sud dell’Asia, ormai da tanti secoli. Pare che l’usanza di questa spezia risalga a oltre duemila anni fa, quando era citata già da Marco Polo. […]

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Dove trovo la curcumina?

La curcumina si presenta come una polvere giallo – arancio insolubile in acqua ma solubile in alcool, lipidi e acetone. Nella vita quotidiana viene utilizzata come colorante alimentare ( dona un colorito giallastro simile a quello dello zafferano) ed è siglato dalla dicitura europea E100. Rappresenta in parole semplici, l’ingrediente principale che costituisce il curry, […]

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