Come si prepara il Pan Brioche?

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Opinione scritta da: Redazione 15:22:11 21-11-2013

Soffice e morbido, il pan brioche è adatto sia al momento della colazione, accompagnato da crema al cioccolato, marmellata, sia a quello del pranzo, quando potrete accompagnarlo con salumi o formaggi.

INGREDIENTI:

50 grammi di zucchero;
500 grammi di farina;
25 grammi di lievito di birra;
150 millilitri di latte;
100 grammi di burro;
3 uova;
un pizzico di sale.

Tempo di preparazione: 25 minuti (più due ore di lievitazione).
Tempo di cottura: 30 minuti.
Difficoltà: media.

Mettete la farina su di una tavola per impasti, fate uno spazio in centro e metteteci lo zucchero. Aggiungete due uova e il lievito di birra, che avrete precedentemente sciolto in acqua tiepida. Ricoprite le uova, lo zucchero e il lievito con la farina, e cominciate ad amalgamare bene gli ingredienti, senza però mischiare tutta la farina. Quando le uova, il lievito, lo zucchero al centro saranno ben amalgamati, aggiungete il pizzico di sale e il burro, che deve avere una consistenza tale da poter essere lavorato. Impastate bene il tutto, fino ad ottenere un panetto dalla consistenza morbida.

Lasciate lievitare l’impasto per almeno un’ora, o comunque fino a quando il suo volume non sarà più o meno raddoppiato. Trascorso il tempo necessario, modellate il panetto fino a dargli la forma di un piccolo filone, che andrete a mettere all’interno di uno stampo per plum cake, rivestito con carta forno. Poi, lasciate il filoncino a lievitare per un’altra ora circa, fino al momento in cui la pasta non supererà il livello dello stampo.

Successivamente, passate sul filone, servendovi di un pennello, un uovo sbattuto: in questo modo, il pan brioche acquisterà il suo classico colore dorato. A questo punto, mettete lo stampo in forno preriscaldato, e fatelo cuocere per mezz’ora ad una temperatura di 180 gradi. Una volta trascorso il tempo di cottura, togliete il pan brioche dal forno, e abbiate cura di lasciarlo raffreddare bene; quando sarà freddo, disponetelo su di un piatto da portata e tagliatelo a fette non troppo sottili. Scegliete voi se servirlo a colazione, magari con marmellata o crema al cioccolato, o a pranzo, accompagnandolo con salumi o formaggi.