Perchè è importante cucinare in modo salutare?

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Opinione scritta da: Redazione 13:43:57 04-02-2011

Cucinare è un po’ una scocciatura, soprattutto se si sa di dover lavorare tutto il giorno, se si sa di avere poco tempo a disposizione. In realtà non è così e soprattutto ci sono ricette che sembrano così semplici da non meritare un posto nei manuali tradizionali, e che al contrario sono deliziose ed equilibrate. Per esempio: si può dire di aver cucinato, dopo aver condito un’insalata? In teoria la risposta è no, ma se l’insalata è ricca, il discorso cambia. Immaginate di avere una semplice busta di insalata mista, di sapere già che quel sapore acidulo del radicchio potrebbe guastarvi tutta la giornata. È il momento di mettere in campo l’astuzia e un pizzico di fantasia: nel reparto verdura potete acquistare delle mele e poi, spostandovi un po’, troverete a portata di mano anche un pezzetto di formaggio al taglio e un sacchetto di gherigli di noce. Non basta. Se siete proprio dei golosoni, acquistate anche dei funghi, non champignon, per carità! Sono troppo comuni. Buttatevi sui pleus che si cuociono in un batter d’occhio. Sciacquateli e sdraiateli su un pezzo di carta forno, senza sale né olio. Infornateli per una ventina di minuti ad una temperatura di 200 gradi. Nel frattempo sbucciate la mela e fatene tante fettine nel senso della lunghezza, poi unite gli altri ingredienti in un insalatiera e alla fine unite i funghi. Un pizzico di olio, qualche goccia di aceto balsamico e il gioco è fatto. Un insalata ricca e non si può dire che non abbiate cucinato. La proposta culinaria in verità è soltanto un pretesto per ribadire l’importanza di cucinare bene. Perché? Prima di tutto perché può essere divertente e rilassante. Ma se non siete di quelle persone che si sentono a loro agio tra i fornelli, ci sono altre buone ragioni per sforzarsi di essere dei piccoli chef. Per esempio cucinare bene vuol dire mangiare bene, con gusto ed in modo equilibrato. Un’attività come le altre, viatico per la longevità. Cucinare bene vuol dire anche stimolare la curiosità, vuol dire esercitare la fantasia, vuol dire stimolare il palato e prepararlo a tante esperienze nuove. Tutto quest’elenco suggerisce che la cucina è un’attività prettamente solitaria. È vero, in tanti amano cucinare senza avere troppa gente tra i piedi. Però che goduria quando i vostri amici o il vostro partner, elogia le squisitezze che sta assaporando. Ecco, cucinare bene vuol dire anche conquistare, un uomo o una donna, un semplice amico. A tavola s’invecchia, è un vecchio adagio, ma quanto mai azzeccato: davanti alla buona cucina anche le chiacchiere diventano ciliegie… una tira l’altra. Adesso l’obiezione “ma cucinare bene è difficile”, è ben accetta ma non accettata. Perché i parametri del gusto non sono universali. La cucina buona non è necessariamente quella complessa. Talvolta le ricette semplici sono anche le più saporite. Vi sembrerà una banalità ma diceva bene il topolino, Ratatouille: tutti possono cucinare. È vero, non ci sono limiti alla fantasia, non ci sono limiti alla cucina.

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